Bon appétit :

LES TAPAS

Frites
➕ Supplément cheddar : +1 €

Burrata pesto

Croquetas au jambon ibérique

Aper’Ligot

Planche de charcuterie

Planche de fromage

Planche mixte charcuterie / fromage

Tenders de poulet cornflakes (x5)

BANC D' ECAILLAGE

Bulots à l’aïoli (350 g)

Langoustines

Tourteau

Bigorneaux jumbo (250 g)

Huîtres fines d’Arcachon (chez Bidart)

• 6 pièces : 10 €

• 9 pièces : 14 €

• 12 pièces : 18 €

LES FRUITS DE MER

Plateau de fruits de mer (1 pers.)
½ tourteau, 9 huîtres, 2 langoustines,
5 crevettes roses, bulots, bigorneaux

Plateau Le Tout Cuit (1 pers.)
½ tourteau, 4 langoustines, 6 crevettes roses,
bulots, bigorneaux

Plateau de l’Écailler (1 pers.)
½ tourteau, 6 huîtres, 1 langoustine,
3 crevettes roses, bulots, bigorneaux

Assiette Rose
4 langoustines, 8 crevettes roses

LES ENTRÉES

Soupe de poisson comme chez mamie

Saumon gravlax
Mariné aux baies, fine feuille de fenouil croquant, gel aneth citron vert

Tartare de mulet noir
Vinaigrette mangue passion, perles de groseille et herbes aromatiques

Trio d’œufs
(aneth, citron confit, œuf de truite, chèvre frais, betterave, mimosa)

Pâté en croûte
(volaille, marrons, trompettes de la mort)

Salade de poulpe
Vinaigrette tiède beurre noisette, soja, grenade et groseilles

Foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit aux figues séchées

Assiette La Cabane
3 huîtres, 3 crevettes roses, bulots​​​​​​​

PLATS CÔTÉ TERRE

Échine de cochon confite
Ecrasé de céleri, jus de viande corsé

Burger XL frites

Paleron de bœuf normand confit
carottes rôties, jus bourguignon

Bavette d’aloyau
échalotes confites au poivre, jus corsé, lissé de pomme de terre

Boudin noir façon grand-mère de Louchats
pommes fruits rôtis, lissé de pomme de terre

Entrecôte
quintessence de vin rouge, lissé de pommes de terre

Côte de cochon Tomahawk
pommes de terre grenaille au lard du pays, jus de boudin acidulé

Magret de canard du Sud-Ouest,
pommes de terre grenaille confites, crème de gorgonzola

• Entier : 28€

• Demi : 15€

PLATS CÔTÉ MER

Esturgeon d’Aquitaine
polenta croustillante aux raisins blancs et cumin, jus de viande, échalotes confites

Filet de dorade royale
gnocchis de pomme de terre, crémeux parmesan et sauge

Loubine entière grillée
pommes de terre grenaille confites, crème de homard

Fricassée de crevettes roses et langoustines
risotto, crème de chorizo

Noix de Saint-Jacques snackées
pommes de terre grenaille confites, crème de homard

Poulpe rôti au beurre
fenouil confit, mayonnaise à l’encre de seiche​​​​​​​