La carte du restaurant.

Frites

Supplément cheddar +1 €

Burrata pesto

Croquetas au jambon ibérique

Planche océane

Rillettes de sardine, beignets de crevettes épicés, escabèche de tentacules d’encornet

Planche de charcuterie

Planche de fromage

Planche mixte charcuterie / fromage

Tenders de poulet cornflakes (x5)

Bulots à l’aïoli (350 g)

Crevettes roses

½ portion : 7 €

Langoustines

Tourteau

Bigorneaux jumbo (250 g)

Huîtres fines d’Arcachon — chez Bidart

6 pièces : 10 € · 9 pièces : 14 € · 12 pièces : 18 €

Plateau de fruits de mer — 1 pers.

½ tourteau, 9 huîtres, 2 langoustines, 5 crevettes roses, bulots, bigorneaux

Plateau Le Tout Cuit — 1 pers.

½ tourteau, 4 langoustines, 6 crevettes roses, bulots, bigorneaux

Plateau de l’Écailler — 1 pers.

½ tourteau, 6 huîtres, 1 langoustine, 3 crevettes roses, bulots, bigorneaux

Assiette Rose

4 langoustines, 8 crevettes roses

Assiette du Cap — 1 pers.

6 huîtres, 2 langoustines, 6 crevettes roses, bulots, bigorneaux

Soupe de poisson comme chez mamie

Saumon gravlax

Mariné aux baies, fine feuille de fenouil croquant, gel aneth citron vert

Tartare de mulet noir

Vinaigrette mangue passion, perles de groseille et herbes aromatiques

Trio d’œufs

Aneth, citron confit, œuf de truite, chèvre frais, betterave, mimosa

Pâté en croûte

Volaille, marrons, trompettes de la mort

Salade de poulpe

Vinaigrette tiède beurre noisette, soja, grenade et groseilles

Foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit

Chutney de mangue, pain de campagne aux céréales toasté, mesclun

Carpaccio de tomates, burrata

Pesto basilic

Assiette La Cabane

3 huîtres, 3 crevettes roses, bulots

Moules façon marinière

Échalotes et vin blanc

Moules crème

Saveurs des sous-bois légèrement fumées, ciboulette aillée

Moules façon basquaise

Oignons, poivrons, tomate, chorizo

Moules enfant (-10 ans)

Échine de cochon confite

Écrasé de céleri, jus de viande corsé

Burger XL, frites

Paleron de bœuf normand confit

Carottes rôties, jus bourguignon

Bavette d’aloyau

Échalotes confites au poivre et jus corsé, lissé de pomme de terre

Boudin noir façon grand-mère de Louchats

Pommes fruits rôties, lissé de pomme de terre

Entrecôte

Quintessence de vin rouge, lissé de pommes de terre

Côte de cochon Tomahawk

Pommes de terre grenaille au lard du pays, jus de boudin acidulé

Magret de canard du Sud-Ouest

Pommes de terre grenaille confites, crème de gorgonzola · demi : 15 €

Côte de bœuf, frites

Esturgeon d’Aquitaine

Polenta croustillante aux raisins blancs et cumin, jus de viande, échalotes confites

Filet de dorade royale

frégola sarde façon risotto aux petits légumes et crevettes, crème homardine

Tataki de thon ruby ikejimé

Mariné au soja, frites, salade

Loubine entière grillée

Pommes de terre grenaille confites, crème de homard

Fricassée de crevettes roses et langoustines

Risotto, crème de chorizo

Noix de Saint-Jacques snackées

risotto, crème de homard

Poulpe rôti au beurre

Fenouil confit, mayonnaise à l’encre de seiche, dés de chorizo

Carpaccio d'ananas

mariné aux épices et son sorbet

Panna cotta fruits rouges

Meringues, citron vert

Riz au lait vanille

Crémeux praliné, éclats de noisettes

Crème brûlée vanille

Financier aux abricots

Gel et fraîcheur abricot

Moelleux au chocolat

Confit de fruits rouges, glace ou sorbet du moment

Café gourmand

Thé gourmand

Assiette de fromage

2 boules

Chocolat ou café liégeois

Colonel

Caporal

Dame blanche

Supplément chocolat ou chantilly

Parfums

Vanille, chocolat, café, fraise, rhum raisin, pistache, menthe chocolat, framboise, cassis, citron, citron vert, mangue, passion, poire